Limpeza de pisos em fábricas de alimentos pela Sanitation Zone

Uma fábrica de alimentos não é um único andar. É uma série de andares com regras diferentes, interligados por corredores que não pertencem a ninguém em particular, e um único erro em uma sala inadequada pode custar o contrato de um cliente.

Assim, as recomendações genéricas para a higiene de pisos em indústrias de processamento de alimentos se mostram ineficazes na prática. "Lavar a cada turno" soa como uma medida disciplinada até que alguém passe um rodo molhado por uma linha de produção aberta.

Classificação de zonas e requisitos de limpeza

A maioria das fábricas inclui um mapa de zoneamento em seu plano HACCP, e a limpeza de pisos segundo o HACCP começa com a leitura desse mapa: Zona 1 para contato com o produto, Zona 2 para áreas que podem transferir contaminação por toque acidental. Os pisos de alta complexidade ficam nessa divisa, e é por isso que os auditores perguntam sobre eles. A divisão útil é: alta complexidade, média complexidade, baixa complexidade e perímetro.

Para plantas de difícil acesso, um lavadora de pisos a pé, como a Jiechi BA680BT É um compromisso prático. Sua largura de escovação de 530 mm e largura de sucção de 770 mm alcançam áreas entre as linhas de produção da sala de preparação, algo que um aspirador de pó com operador a bordo não consegue, e a vazão nominal de 2200 m²/h permite que um operador cubra o bloco de cuidados médios em um turno. Os tanques de 68 L para produtos limpos e 70 L para produtos recuperados mantêm a maioria das salas de preparação em funcionamento sem necessidade de reabastecimento.

A interface que prejudica as plantas é a porta entre as zonas, e é aí que a limpeza da zona de higienização falha silenciosamente: uma máquina que vem de uma área de baixa manutenção para uma área de alta manutenção carrega rodas, escovas e bordas de rodo carregadas com a sujeira do piso anterior. Ou atribua uma máquina por bloco, ou torne a limpeza com rodas e lâminas na divisa uma tarefa registrada.

Materiais e equipamentos para ambientes alimentares

Uma lavadora de pisos em uma fábrica de alimentos enfrenta condições mais adversas do que em um supermercado: bate em pés de aço, é lavada com soda cáustica, fica armazenada em locais úmidos e precisa começar a operar às 5 da manhã. A construção da carroceria e do tanque determina se ela durará três ou oito anos. Tanques moldados resistem melhor a impactos do que painéis de aço que amassam e acumulam água nas dobras, e as capas de alumínio das escovas evitam a corrosão que começa no aço pintado à primeira lasca. As peças de desgaste devem ser removíveis sem ferramentas: um operador que precisa de uma chave inglesa para trocar a lâmina de um rodo vai trabalhar com uma lâmina que deixa marcas a semana toda.

Verifique também as aberturas. Uma tampa larga e um interior liso permitem a drenagem completa; ranhuras e uma saída estreita deixam uma película que se torna um ponto de contaminação na sexta-feira. E verifique se a máquina se desmonta ao redor da plataforma de escovas, pois o que fica sob a proteção é o que o auditor pede para ver. Em relação à alimentação elétrica, uma bateria de lítio pode ser carregada rapidamente entre as zonas; baterias de chumbo-ácido seladas são mais baratas quando há uma janela de tempo para recarga noturna.

Para corredores largos e câmaras frigoríficas, um veículo com operador a bordo percorre o terreno muito mais rapidamente. lavadora de piso autopropelida com escova dupla, como a Jiechi A7 A máquina possui uma escova com largura de 860 mm e um rodo de 1.100 mm, com uma capacidade nominal de 5.500 m²/h, e tanques de 140 L para água limpa e 150 L para água recuperada. O raio de giro é mais importante do que a largura em um estabelecimento alimentício: ela gira no próprio eixo ao final de um corredor estreito, em vez de ter que dar ré e bater em um suporte de prateleiras.

Perguntas frequentes